修了 5 年小家电的经验：电压力锅用错方法等于白买，这 4 步看完再用

上周末帮邻居大妈把刚买的电压力锅装好，她看着那一大堆按键和说明书，直接问我这东西会不会炸。其实现在的电压力锅早就不是那种老式手动旋钮的高压锅了，安全防护做得很足。但我发现很多人买回去之后，要么只敢煮粥，要么把双胆混着用，导致没过半年内胆涂层就脱落了。今天我就把我自己用了这么多年电压力锅总结的几个步骤写出来，让你拿到新机就能上手。

准备工作：检查密封与胆体

刚开箱时，别急着通电。首先要检查的就是密封圈和内胆。如果你买的是像 美的大鸭梨IH电压力锅专… 这种带双胆的型号，一定要分清楚哪个是煮饭用的，哪个是炖肉用的。千万别拿炖排骨的钢胆去煮饭，如果锅底残留了油脂，煮出来的米饭味道会很怪。我之前就是没注意，拿炖过蹄筋的内胆煮饭，结果米饭全是腥味。

第 1 步：初次清洗与空锅测试

新机一定要洗，主要是为了洗掉内胆制造过程中的工业残余。用洗洁精把内胆内外擦洗一遍，然后装入适量清水（大概到锅身刻度的一半），盖上盖子。这里有个细节，盖盖子时一定要听到咔哒一声，确保锅盖旋紧。如果是像 美的电压力锅家用智能5升… 这种有一键排气功能的型号，一定要确保排气阀处于密封位置，否则加热半天压力上不去，机器会报错。

第 2 步：选择正确的烹饪模式

很多新手喜欢乱按功能键，比如煮粥非要选炖肉模式。压力锅的逻辑是压力值和时间不同。如果你煮的是豆类，宣称有 112KPa 高压的机型如 美的大鸭梨IH电压力锅S…，一定要选对应的豆类/蹄筋档。我之前试过用普通饭档煮红豆，结果豆子还是硬的，还得二次加压，费电又费时间。如果你的机器是双胆，记住苏泊尔这类产品在 苏泊尔电压力锅家用5L升… 中提到的双胆配置，钢胆耐造适合炖骨头，不粘胆适合煮饭，千万别放反了。

第 3 步：安全排气与开盖

这一步千万别做错。绝对不要在加热过程中强行去拧锅盖。现在的产品都有防误开功能，但如果你心急，强行操作可能会导致溢锅。如果机器带有手动排气阀，一定要在排气时用长柄勺，别用手直接去碰，蒸汽温度极高，我以前就被烫过一次，那种疼法这辈子忘不了。如果是像 美的电压力锅家用正品电饭… 这种一键排气功能的，等气压显示灯完全熄灭，听到锅内没有嘶嘶声了，再按排气键。

完事检查清单

1. 锅盖密封圈是否平整，有没有被食物残渣卡住？
2. 排气阀是否处于正确位置，有没有被堵塞？
3. 内胆底部有没有水渍？放入锅底前一定要擦干，否则容易烧坏底部的感温探头。
4. 食材加水量是否超过了最大水位线？
5. 检查电源线有没有老化或破损。

3 个最容易踩的坑

坑一：把压力锅当普通锅用，中途开盖加菜。这是大忌，除非你的机器有中途开盖功能，否则千万别乱动。
坑二：内胆使用不当，拿钢丝球擦拭。美的0氟0涂层电压力锅家… 这种不锈钢内胆虽然硬，但频繁用钢丝球也会导致表面微小划痕，以后煮饭特别容易粘锅，用软海绵就行。
坑三：不注意清洗锅盖里面的排气孔。这里最容易积攒油脂，如果不定期拆卸清洗，下次煮饭排气阀可能会卡死，导致压力过大，虽然有防爆保护，但那声音绝对够你吓一跳。

常见问题

问：电压力锅炖肉总感觉不够软烂，是坏了吗？
答：通常是因为水量和时间设置问题。如果是炖牛羊肉，尽量选对应的长耗时模式。如果还是不行，检查一下你的密封圈是否老化，如果漏气，压力上不去，怎么炖都不烂，这时候就需要更换密封圈了。

问：如果不小心把电压力锅进水了怎么办？
答：立刻拔掉电源。千万不要试图通电测试。把锅倒过来放置，放在通风处自然阴干 24 小时以上。如果进水比较严重，建议直接联系品牌售后，不要自己拆机，电压力锅涉及到压力和电路，私自拆卸会直接导致保修失效。

问：双胆电压力锅的钢胆煮饭总粘锅是质量问题吗？
答：这通常不是质量问题。不锈钢内胆没有涂层，如果煮饭时米水比例不当，或者煮完饭后没有及时断电，热量会导致米饭底部焦化。如果不喜欢粘锅，建议使用带有不粘涂层的内胆，或者在煮饭前在锅底滴几滴食用油。