电压力锅用了半年，从 300 到 3000 都试过，贵的和便宜的差在哪

家里厨房台面从去年三月开始就没空过，前前后后搬进来 6 台电压力锅。最便宜的美的 289 块，最贵的松下 3099 块。本来想写个横评，结果发现不同价位的东西根本不是一类产品，所以干脆分成两条线聊：贵的贵在哪，便宜的差在哪，以及中间那 1000 块上下的选择到底该怎么拿捏。

先说结论：如果你只用来炖个排骨汤、煮个杂粮粥，几百块的完全够用。但你要是吃过 IH 电磁加热做出来的米饭，再回去用底盘加热的，那落差感确实挺难受的。

一、300 块和 3000 块，差的最明显的其实是内胆

我最早用的那台美的，美的电压力锅家用高压锅大…，289 块入的，70KPa 高压，配的是铝合金内胆。说实话，煮豆子、炖牛腩，它完成得都不错，时间上也没比贵的慢多少。但用了大概两个月，内胆涂层就开始有划痕了。我平时就用海绵刷，偶尔炖完肉直接冷水冲，结果底部还是出现了细小的剥落点。

后来换了美的 0 涂层那款，美的0氟0涂层电压力锅家…，723 块，316L 不锈钢内胆，用到现在半年多，内胆跟新的一样，随便刷随便造。这个差价我觉得是值得的，毕竟内胆是直接接触食物的东西。

松下那台 松下电饭煲家用电压力锅上…，3099 块，用的是备长炭铜釜。说实话，这个内胆的导热均匀度确实好，煮出来的米饭粒粒分明，底部没有过焦的锅巴。但你要说跟 723 块那台美的比，米饭差距有 2000 块那么大？我觉得没有。

二、IH 加热和底盘加热，真不是玄学

我之前也觉得 IH 就是个营销词。直到我用苏泊尔那台 苏泊尔电压力锅家用预约大… 煮了一锅腊肠煲仔饭。底盘加热那台，锅底中心位置的饭明显偏硬，边缘的又偏软，得拌一拌才均匀。而 IH 那台，从中心到边缘，口感基本一致，锅巴也是均匀的一层。

这个差距在煮白米饭的时候尤其明显。我家孩子嘴刁，吃惯了 IH 锅煮的饭，再吃底盘加热的，能明显吃出区别——倒也不是不好吃，就是少了那股弹牙的嚼劲。

但注意，IH 的压力锅普遍要 1000 块以上。美的IH电压力锅0涂层双… 美的 IH 款，1149 块，是市面上能买到的比较便宜的 IH 电压力锅了。如果你预算卡在 800 以内，我觉得不用纠结 IH，老老实实选个双胆底盘加热的就行。

三、压力值这个参数，被严重高估了

商品页上都写着 70KPa、112KPa，感觉差了一倍，炖肉时间是不是也差一倍？并不是。

我拿美的 70KPa 那台和 112KPa 那台 美的大鸭梨IH电压力锅S… 同时炖牛腩，70KPa 的用了 40 分钟，112KPa 的用了 32 分钟，差距 8 分钟。但口感上，112KPa 那台的牛腩确实更软烂一点，筋膜部分已经完全糯了，而 70KPa 那台还带一点点嚼劲。

不过，这个差距在炖排骨、炖鸡的时候几乎感觉不到。所以我的结论是：追求极致软烂口感的，上高压力的；平时就炖个家常汤水的，70KPa 足够。

顺嘴提一句，美的低脂浓香316L不锈… 美的 899 块那台，标称也是 70KPa 左右，但它有个专利低脂浓香功能。我实测（这里说的是我自己的使用感受，不是官方数据）炖出来的鸡汤确实表面的油花更少，汤色更清亮，但味道鲜味其实差不多。

四、三个"我没想到"的优点

第一个没想到的是预约功能这么实用。以前用电饭煲预约，总担心粥煮太烂或者米泡太久。电压力锅的预约逻辑是"到点开始煮"，不是"到点煮好"，所以食材不会长时间浸泡。我晚上十点预约第二天早上七点的杂粮粥，米还是粒粒分明的，不会变成一锅糊糊。

第二个没想到的是上蒸下煮这个功能。松下电饭煲家用电压力锅上… 松下那个一键一餐，下面煮个土豆牛腩，上面蒸个米饭，三十分钟一桌菜。这个对于独居或者两人食的来说，省了一个灶眼的时间。

第三个是排气速度。前几年用老式电压力锅，煮完要等自然泄压，十几分钟干着急。现在买的这几台，不管是手动排气还是自动排气，基本一两分钟就能开盖。东芝小白露电压力锅家用0… 东芝那台号称 0 排气，实际用下来确实快，压力降下来的时候几乎没什么蒸汽喷出，安全系数高了不少，家里有小孩的可能会在意这个。

五、槽点来了，该骂的还是要骂

第一，贵的那几台，功能多到根本用不上。松下那台有十几种菜单模式，我半年用下来，除了煮饭、炖汤、蒸菜，其他模式碰都没碰过。多花那几百块买的其实是我用不到的电子程序。

第二，苏泊尔电压力锅家用预约大… 苏泊尔那台，按钮是触控式的，沾了油污之后灵敏度下降明显。我手指上有点水，按了没反应，得擦干了再按。这个体验在做饭做到一半的时候特别让人抓狂。

第三，所有的电压力锅，蒸东西的时候，锅盖上的冷凝水会滴到食物上。这个是物理结构决定的，避免不了。但贵的机型会好一些——松下和东芝的锅盖内侧有导流槽设计，水滴会沿着边缘流下去，不像便宜的直接滴到馒头表面，泡得塌塌的。

第四，也是我最想吐槽的：这些锅都太重了。东芝小白露电压力锅家用0… 东芝那台，光锅体就 6 公斤多，加上内胆和食物，单手端起来倒汤特别吃力。我上次没端稳，差点把一锅汤撒在灶台上。所以如果你手腕力量有限，买之前一定要去实体店掂量一下。

六、适合谁，不适合谁

适合：家里有小孩需要做辅食的，炖个骨头汤、煮个粥很方便；喜欢周末炖一大锅肉的，高压锅确实比普通锅省时间；对米饭口感有要求、愿意为 IH 多花几百块的。

不适合：平时就煮个方便面、热个剩饭的，买个电饭煲就够了；一个人住、顿顿外卖的，买了大概率吃灰；厨房台面紧张的小户型，这么大个家伙摆着确实碍事。

七、那到底选哪款

预算 500 以内，苏泊尔电压力锅家用5L升… 苏泊尔 529 块那款，双胆、10 大功能，年销 3 万+，买菜做饭够用了。别嫌它功能少，该有的都有。

预算 800-1000，美的低脂浓香316L不锈… 美的 899 块那款，316L 不锈钢内胆，0 涂层，健康属性拉满。这个价位能买到 316L 内胆的不多。

预算 1200 以上，美的大鸭梨IH电压力锅S… 美的大鸭梨，112KPa 高压 + IH 猛火，2200W 功率，煮饭炖肉都能打。这款目前年销 6000+，算是这个价位段的爆款。

至于 3000 块的那两台，松下和东芝，我建议是：除非你对米饭的挑剔已经到了"非它不可"的程度，否则省下这两千块，买个好的电饭煲 + 一个普通的电压力锅，体验会更好。

前两天我家那台便宜的 美的电压力锅家用高压锅大… 突然在排气的时候发出很大的咔哒声，吓我一跳，检查了一下是顶部的安全阀有点松动，拧紧了就没事了。但这个确实会让人对便宜货的信心打折扣。

常见问题

问：电压力锅和电饭煲能互相替代吗？

不能。电压力锅的优势是高压快煮，炖烂食材省时间；电饭煲的优势是米饭口感调节更精细。如果你家里只能留一个，且经常炖肉，选电压力锅；如果以吃饭为主，选电饭煲，额外加个普通高压锅用于炖肉。

问：0 涂层内胆真的有必要吗？

如果你家里有涂层脱落的旧锅阴影，或者比较在意健康，选 0 涂层没错。但 0 涂层不锈钢内胆有两个缺点：一是容易粘锅底，煮粥容易糊底；二是比较重。另外，美的的 0 涂层内胆一般是不锈钢材质，不会生锈，但用久了锅底会有发黄的痕迹，这是正常的。

问：电压力锅安全吗？会不会爆炸？

只要是正规品牌、在正常使用情况下，电压力锅是非常安全的。我用的这几台都有多重安全保护，比如开盖保护、超压保护、温控保护等。要避免的是贪便宜买那种几十块的无名杂牌，或者使用年限过长的老式高压锅。另外，使用过程中不要强行开盖，等排气完全结束再开。

问：现在买还是等 618 或双 11？

如果你看中的型号在候选池里标了"国补"或"补贴"，现在就是比较好的入手时机。比如 苏泊尔电压力锅家用预约大… 苏泊尔那款，现在限时补贴 674 元，标价 1899 实际到手 1225 左右，这个力度已经接近大促了。如果不是特别着急，可以再等等 9 月开学季或者国庆档期，通常也会有活动。