电压力锅买之前我骂了半年智商税，用了8个月后：有2类人真别碰

去年11月，我妈从老家寄来一整箱牛腩，真空包装，足足12斤。我拿家里那口不粘炒锅炖了三个半小时，筷子戳下去还是弹的。那天晚上我蹲在厨房刷锅，刷到第三遍油花还挂着，心里就一个念头：这破锅我受够了。

可你真让我买电压力锅，我又不乐意。我在家庭群里吐槽了快半年，原话是“高压锅不就是把锅盖拧死吗，多花几百块买个塑料壳子？”我老婆当时补了一刀：你就是舍不得钱，还非要说得像懂行。

结果打脸来得很快。第二天我在美的精品电器旗舰店下了单，429块，双胆不锈钢，型号是那台月销一万多的基础款。美的电压力锅家用双胆0涂…

现在8个月过去，这锅一周开工4次，成了厨房里唯一没闲着的电器。但先别急着下单，我有两个槽点憋到现在，还有两类人，我劝你原路返回。

一开始我到底在犟什么

说白了，我犟的不是电压力锅，是“我原来的锅还能用”。

那口炒锅跟了我四年，炖排骨要守在水池边撇沫，炖牛腩得掐着表翻面，一锅汤从下午三点熬到六点，厨房窗户全是水汽。我当时觉得这叫“做饭的仪式感”，现在回头看，纯粹是时间不值钱。

另一个偏见是安全。我小时候邻居家老式高压锅炸过一回，锅盖嵌进天花板，这事我记了二十年。所以第一次通电，我站得离灶台两米远，手按在插座边上，随时准备拔电。

现在想想有点好笑。官方标称这台有12重安全保护，排气阀、浮子阀、防堵罩一层套一层，我用了8个月，最多就是排气那一下“呲”一声，从没出过岔子。当然，我也不敢说绝对安全，只是说，我当初那个“会炸”的恐惧，确实是被老印象吓的。

8个月后，我承认之前骂早了

真正让我改观的，是买回来第二周那个下雨的周三。

那天加班到七点半，到家浑身湿透，冰箱里就剩一块冻得梆硬的牛腱子。我按说明书选了“牛羊肉”档，定40分钟，去洗了个澡、回了两封邮件。等我从书房出来，锅已经跳到保温，开盖一戳，筷子直接穿过去。

那一刻我站在厨房愣了几秒。同样一块肉，我以前要炖到晚上十点。

这8个月我大概用它炖了30多次肉，牛腩、猪蹄、排骨轮着来。官方标称112KPa高压，我没仪器测，但体感是：以前要3小时的，现在40到50分钟能软。省下来的不是电费，是我下班后那点本来就不多的命。

后来我又添了一台给爸妈，选的是美的官方旗舰店那台5L双胆的，现价899，带316L钢釜和彩屏旋钮，老人眼神不好，旋钮比触屏好按。美的低脂浓香316L不锈…

3个让我真香的细节

第一，双胆是真的能省一顿洗碗。 一个内胆炖肉，一个内胆煮饭，不用串味。我家现在晚饭流程是：下层炖排骨，上层蒸米饭，一锅出两样。以前这得开两个灶。

第二，预约功能救了我妈的早饭。 我妈早上五点半醒，以前熬粥得守着。现在头天晚上把米和水丢进去，定6点，早上起来粥是温的。她原话是“这锅比我起得早”。

第三，清洗比想象中简单。 我买的是0涂层不锈钢内胆，不用怕刮花，钢丝球直接上。这点比不粘锅省心，不粘锅用一年涂层花了，扔也不是留也不是。官方页面写的是“0氟0涂层”，我理解就是没有化学涂层，具体工艺我没深究，但至少刷起来不心疼。

对了，如果预算能到1400左右，美的还有台大鸭梨IH的S7，官方标称2200W IH猛火、112KPa，主打沸腾浓香。我朋友家在用，说炖出来的汤比基础款浓一档。美的大鸭梨IH电压力锅S… 但那台适合天天开火的人，我这种一周四次的，429这台够用了。

2个槽点，忍到现在

槽点一：排气那一下，声音不小。

官方说一键排气，确实是一键，但那个“呲”声在晚上十点格外响。我家厨房挨着卧室，有回我老婆刚哄睡孩子，我这边一排气，孩子翻了个身。现在我都改到阳台边上排，或者提前半小时做。

槽点二：容量标5L，实际炖整鸡有点挤。

5L听着大，但内胆是有弧度的，一只三斤半的整鸡放进去，盖子差点合不上。后来我都切块炖。如果你家常炖整鸡整鸭，建议直接上6L，或者看看苏泊尔那台5L球釜的，内胆形状更圆，装整鸡应该宽松些。苏泊尔鲜呼吸电压力锅家用… 那台现价1899，IH加热，我邻居在用，说球釜受热匀。

还有个小遗憾：我这台没有“开盖收汁”功能，炖完汤多，还得倒回炒锅收一下。要收汁的，可以看美的329那台，卖点里写了开盖收汁。美的电压力锅家用智能5升… 不过那台是单胆，双胆得加钱。

哪些人值得买，哪些人别冲

值得买的：

• 下班晚、又想吃口热炖菜的上班族。40分钟出一锅牛腩，这个账怎么算都划算。
• 家里有老人、早上要喝粥的。预约功能比闹钟好使。
• 租房、厨房只有一个灶眼的。一锅出两样，省地方。

别冲的：

• 一周开火不到两次的。我同事买了台松下的，3099那款，上蒸下煮，功能全，结果一个月用两回，现在在橱柜里落灰。松下电饭煲家用电压力锅上… 锅再好，不用就是占地方。
• 只煮饭、不炖肉的。电饭煲30分钟煮好饭，电压力锅快煮也要十几分钟，还多个排气步骤，没必要。

这价格还能再等等吗

我买的时候429，现在看页面还是这个价，券后170，带国补。说实话，400块上下的双胆不锈钢，降也降不到哪去了，为省三五十等一个月不值。

但如果你盯的是千元以上的IH款，比如美的S7或者苏泊尔鲜呼吸，可以蹲一下大促。我买的时候留意过，这两台的活动价差能到两三百。美的大鸭梨IH电压力锅S… 苏泊尔鲜呼吸电压力锅家用… 不急用就加购物车，等618或者双11。

至于那些两千大几的进口款，比如东芝小白露2799、松下3099，我的看法是：功能确实多，0排气、变压锁鲜这些，但多出来的钱买的是“更安静”和“更讲究”，不是“能不能炖烂”。预算紧的，没必要硬上。

常见问题

电压力锅炖肉真比普通锅快吗？

快。我炖牛腩从3小时压到40分钟，这是8个月里最实在的感受。原理是高压下水的沸点升高，肉烂得快。但别指望它“瞬间好”，解冻、切块、焯水这些步骤省不掉。

5L够几个人吃？

我家两口人，炖一锅能吃两顿。来客人四五个也够，但整鸡整鸭会挤。三口之家5L正好，五口以上建议6L。

不锈钢内胆会粘吗？

炖肉不太粘，煮饭会有点。我一般是煮饭前抹层薄油，或者用另一个不粘胆煮饭。0涂层的好处是随便刷，坏处是没涂层那么滑。

排气声音大不大？晚上能用吗？

比我预期大。白天无所谓，晚上孩子睡了最好提前做，或者把锅挪到离卧室远的地方排。这不是质量问题，是物理原理，所有压力锅都响。

买回来第一次用要注意什么？

说明书让先烧一锅水试密封。我照做了，顺便检查浮子阀灵不灵。另外别装太满，食材加水面别超过内胆刻度线，不然排气口容易堵。